Frittata z kalafiora i szpinaku z sosem jogurtowo-koperkowym

Pokrój kalafior na małe różyczki.
Gotuj różyczki w osolonej wodzie przez 3 do 5 minut, aż będą lekko miękkie.
Odcedź i odstaw.
Podsmaż warzywa:

Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż się zeszkli. Dodaj liście szpinaku i smaż, aż zwiędną. Dodaj ugotowane różyczki kalafiora na patelnię i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia. Przygotuj masę jajeczną: