Kapusta od zawsze była podstawą naszych kuchni: łatwa w przygotowaniu, tania i bogata w składniki odżywcze. Jednak za jej odżywczymi zielonymi liśćmi kryje się mniej znana prawda: dla niektórych jej jedzenie może być ryzykowne. Ale kim są ci ludzie? I, co ważniejsze, dlaczego to popularne warzywo może stać się problematyczne? Usiądź wygodnie, odpowiedź może Cię zaskoczyć…
Dlaczego kapusta jest tak popularna we Francji?
Kapusta jest dla Francuzów niczym bagietka: podstawą codziennego jadłospisu. Bogata w witaminy A, P, C, E i B, działa jak prawdziwy skarb , wzmacniając naczynia krwionośne, wspierając układ nerwowy i przyspieszając metabolizm. Niskokaloryczna, jest również idealnym sprzymierzeńcem dla tych, którzy chcą zachować formę bez wyrzeczeń.
Z nim zima wydaje się mniej surowa, a jego kojące zupy rozgrzewają serce. Ale uwaga, nawet najlepsi sojusznicy mają swoje granice…
Kto powinien ograniczać lub unikać spożywania kapusty?
Osoby z zaburzeniami tarczycy
Wyobraź sobie swoją tarczycę jako przewodnik, harmonijnie regulujący wszystkie funkcje życiowe. Problem polega na tym, że kapusta zawiera goitrynę , substancję, która może zaburzyć tę harmonię, powodując obrzęk gruczołu.
Osoby z wolem lub dysfunkcją tarczycy powinny zatem zachować czujność. W przypadku nieodpartej potrzeby, zaleca się zanurzenie liści kapusty w osolonej wodzie na 10–15 minut , a następnie ich drobne posiekanie przed spożyciem. Ten drobny gest może znacznie zmniejszyć obecność goitryny.
ciąg dalszy na następnej stronie
