Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Natnij głęboką kieszonkę w każdej piersi kurczaka, nie przecinając jej do końca.
Dopraw obie strony kurczaka solą, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i papryką.
2. Przygotuj nadzienie szpinakowo-serowe:
W misce wymieszaj posiekany szpinak, ricottę (lub serek śmietankowy), mozzarellę, parmezan, posiekany czosnek, oregano i płatki czerwonej papryki.
Mieszaj, aż składniki się połączą.
3. Nadziewanie kurczaka:
Nałóż mieszankę szpinaku i sera do każdej piersi kurczaka.
Jeśli to konieczne, zabezpiecz wykałaczkami, aby utrzymać nadzienie w środku.
4. Obsmaż kurczaka (opcjonalnie, aby uzyskać dodatkowy smak):
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu.
Smażyć kurczaka przez 2 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
5. Piecz kurczaka:
Przenieś patelnię do piekarnika (lub użyj naczynia żaroodpornego, jeśli nie używasz naczynia nadającego się do piekarnika).
Piecz przez 20–25 minut, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 75°C (165°F).
6. Przygotuj sos śmietanowy (opcjonalnie):
Podczas pieczenia kurczaka rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu.
Dodaj śmietanę kremówkę, bulion z kurczaka, mozzarellę, czosnek w proszku i włoską przyprawę.
Gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Podawanie i dekorowanie:
Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5 minut.
Skropić sosem śmietanowym i udekorować świeżą pietruszką lub dodatkową porcją parmezanu.
