Jak to zrobić
Krok 1: Zmiękcz papryczki chili
Umieść papryczki ancho w żaroodpornej misce. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, aż zmiękną. W międzyczasie…
Krok 2: Przygotuj sos
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez 4–6 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Dodaj kmin rzymski i oregano. Dodaj obie puszki pomidorów i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Gdy papryczki zmiękną, usuń łodygi/nasiona i zmiksuj je z mieszanką pomidorową na gładką masę. Dopraw do smaku i odstaw.
Krok 3: Zrumień wołowinę
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).
W żaroodpornym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Obsmażaj wołowinę partiami ze wszystkich stron (4–6 minut na partię). Włóż całe mięso z powrotem do garnka.
Krok 4: Duszenie
Polej wołowinę przygotowanym sosem. Szczelnie przykryj i duś w piekarniku przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie i będzie się łatwo rozpadać.
Służyć
Nałóż wołowinę do ciepłych tortilli i podawaj z dodatkami takimi jak plasterki awokado, kolendra, limonka, ser Cotija, rzodkiewki lub śmietana. Uzupełnij posiłek ryżem i fasolą, aby uzyskać sycącą, pełną smaku ucztę.
Wersja do wolnowaru
Postępuj zgodnie z instrukcjami, aby przygotować sos i zrumienić wołowinę.
Przełóż wszystko do wolnowaru.
Gotować na małym ogniu przez 6–8 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny, aż do miękkości i uzyskania smaku.
