Przygotowanie:
Przygotowanie spodu: Drobno pokrusz herbatniki Digestive (możesz użyć blendera lub wałka). Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj. Rozłóż mieszankę na dnie tortownicy (o średnicy około 24 cm) i mocno dociśnij. Odstaw do lodówki na około 30 minut, aby stężała.
Przygotowanie nadzienia sernikowego: Włóż ricottę do miski, dodaj cukier, śmietanę, jajka i sok z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Uważaj, aby nie wpuścić zbyt dużo powietrza, aby mieszanka była gęsta i niezbyt puszysta.
Wiśnie: Umyj wiśnie, usuń pestki i wymieszaj je z cukrem pudrem. Jeśli używasz mrożonych wiśni, pozwól im się rozmrozić i odsącz nadmiar wody.
Żelatyna: Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody (około 50 ml), a następnie dodaj ją do około 1/3 nadzienia sernikowego. Dodaj do pozostałej mieszanki, dokładnie mieszając. Pieczenie: Wylej przygotowaną mieszankę sernikową na ostudzony spód z herbatników. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C (350°F) przez 50–60 minut lub do momentu, aż powierzchnia sernika lekko się zetnie. Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Dekorowanie: Po ostygnięciu sernika równomiernie rozłóż wiśnie na powierzchni. W razie potrzeby posyp powierzchnię cukrem pudrem lub polej odrobiną syropu wiśniowego.
