Odłóż 3 plastry ananasa do dekoracji pavé, resztę ananasa pokrój na małe kawałki i odłóż na bok. Do rondla o grubym dnie dodaj mleko, mleko skondensowane, żółtka, skrobię i wiórki kokosowe, dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
Weź szklaną miskę, aby złożyć pavé, włóż guaranę do miski, aby namoczyć ciasteczka, na misce umieść warstwę ciasteczek namoczonych w guaranie i jedną z kremowych
Powtarzaj proces, aż do ostatniego kremu. Posyp pokrojonym ananasem i odstaw na bok. Używając miksera, ubij białka, a następnie, nie przerywając pracy miksera, dodaj cukier i ubijaj, aż składniki się połączą.
Wyjmij z miksera i dodaj śmietanę, delikatnie mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Polać ananasa śmietaną, posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki na 6 godzin lub na całą noc. Po schłodzeniu udekorować odłożonymi plasterkami ananasa i wiśnią, przekroić 2 plasterki na pół, a następnie umieścić każdy plaster w rogu naczynia, a wewnątrz plasterka umieścić wiśnię. Umieścić cały plasterek na środku pavé, a w środku wiśnię, po czym podawać.
