Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, rozmaryn, szałwię, sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową i jajka, aby uzyskać ciasto.
Podziel ciasto na małe porcje i spłaszcz każdą. Na środek każdej porcji ciasta nałóż łyżkę mieszanki wieprzowej, a następnie złóż ciasto, formując pierogi.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Dodaj pierogi i smaż, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 5 minut.
W małej misce wymieszaj śmietanę kremówkę z bulionem drobiowym. Polej pierogi tą mieszanką.
Posyp parmezanem.
Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, aż pierogi będą ugotowane, a sos zacznie bulgotać.
Podawać na gorąco, jeśli chcesz, udekorowane dodatkowymi ziołami.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do mieszanki wieprzowej. Możesz również poeksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak tymianek lub oregano, aby zmienić profil smakowy. Jeśli wolisz gęstszy sos, dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej do mieszanki śmietany i bulionu, zanim podasz ją pierożkom. Aby uzyskać wersję bezmleczną, zastąp śmietanę kremówką kokosową, a parmezan drożdżami odżywczymi.
