Zacznij od dokładnego umycia jasnozielonych ostrych papryczek. Przetnij je wzdłuż, tworząc nacięcie, aby zalewa mogła przesiąknąć papryczki. Umieść papryczki w czystych, suchych, 2-litrowych plastikowych butelkach. Ten pojemnik pomoże papryczkom pozostać zanurzonymi w zalewie podczas procesu fermentacji.
2. Przygotuj solankę
. W dużej misce rozpuść 4 łyżki soli i 1 łyżkę cukru w 1 litrze wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ta solanka nada paprykom pikantny, słony smak podczas fermentacji.
3. Napełnij butelki.
Ostrożnie wlej zalewę do plastikowych butelek, upewniając się, że papryczki są całkowicie zanurzone. Zamknij butelki nakrętkami, delikatnie potrząśnij, aby wymieszać i umieść je w ciepłym, słonecznym miejscu na dwa dni. To zainicjuje proces fermentacji, który pomoże papryczkom wchłonąć aromat.
4. Odcedź i przygotuj ostateczny zalewę
. Po dwóch dniach otwórz butelki i odcedź zalewę. W nowej misce wymieszaj ½ szklanki białego octu, świeżą wodę (tyle, aby przykryć papryczki), ząbki czosnku i plasterki cytryny. Ta ostateczna zalewa wzmacnia smak, jednocześnie konserwując papryczki na dłuższe przechowywanie.
