Oliwa z oliwek extra virgin o smaku rozmarynu i chili

* Naciąć lub lekko połamać suszone papryczki chili.
* Podgrzać olej:
* Wlać oliwę z oliwek extra virgin do małego rondla. Dodać rozmaryn, papryczki chili (oraz czosnek/ziarna pieprzu, jeśli używasz).
* Podgrzewać olej na bardzo małym ogniu przez około 15-20 minut. Olej powinien być ciepły w dotyku, ale nigdy nie powinien gotować ani smażyć ziół. Celem jest powolne parzenie. Zobaczysz, jak małe bąbelki powoli tworzą się wokół składników.
* Ostudzić i zaparzyć:
* Zdjąć rondel z ognia i pozwolić olejowi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, pozostawiając zioła do zaparzenia. Ten krok jest kluczowy, aby umożliwić pełne rozwinięcie się smaków.
* Butelka:
* Gdy olej całkowicie ostygnie, przecedzić stałe zioła przez sito (lub możesz zostawić trochę dla efektu wizualnego, np. gałązki rozmarynu lub papryczki chili, upewniając się, że są całkowicie zanurzone).
* Wlać aromatyzowany olej do wysterylizowanej szklanej butelki i szczelnie zamknąć.
* Przechowywanie:
* Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Olej smakowy przygotowany na gorąco zachowa świeżość przez 2-3 tygodnie.
Ważne: Ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym
Podczas przygotowywania olejów smakowych ze świeżych składników (szczególnie czosnku i świeżych ziół, takich jak rozmaryn), istnieje niewielkie ryzyko rozwoju Clostridium botulinum, jeśli olej nie był prawidłowo przechowywany lub jeśli składniki nie były odpowiednio traktowane (np. nie były całkowicie wysuszone).
* Aby zmniejszyć ryzyko:
* Zawsze upewnij się, że zioła i czosnek są całkowicie suche, zanim umieścisz je w oleju. Wilgoć tworzy środowisko sprzyjające rozwojowi bakterii.
* Dla maksymalnego bezpieczeństwa zawsze przechowuj olej smakowy w lodówce i spożyj go w ciągu tygodnia lub dwóch. * Bezpieczniejszą alternatywą dla długoterminowego przechowywania w temperaturze pokojowej jest używanie wyłącznie suchych składników (takich jak suszone papryczki chili, czosnek w proszku, suszone zioła). * Czosnek możesz lekko uprażyć przed dodaniem do oleju, aby zmniejszyć ryzyko. Przestrzegając tych środków ostrożności, możesz bezpiecznie cieszyć się swoim pysznym, domowym olejem smakowym!