2 jajka
* 15cl oleju
* 5cl octu sherry
* 1 łyżka ostrej musztardy
* Gałązki szczypiorku (trochę)
* Sól
* Pieprz
Kroki przygotowawcze
Utwardź jajka przez 10 minut w garnku z lekko octowym wrzątkiem. Odśwież je pod zimną wodą. Obierz je ze skorupek.
Weź żółtka. Rozgnieć je w misce widelcem. Dodaj musztardę. Dolewaj olej stopniowo, budując sos tak, jak robiłbyś majonez. Dodaj ocet. Dodaj sól i pieprz.
Posiekaj białka jaj i wymieszaj je z sosem w tym samym czasie, co posiekany szczypiorek.
Wskazówki i porady dotyczące majonezu z jajkiem na twardo Aby bez problemu ubić aioli lub majonez, ręcznie lub za pomocą urządzenia elektrycznego, pamiętaj o wcześniejszym wyjęciu jajka, tak aby miało tę samą temperaturę co olej.
Aby przygotować majonez, weź 1 łyżkę i wlej 1 łyżkę stołową wrzącego octu. Zacznij ponownie dodawać majonez, zastępując olej sosem, cały czas mieszając.
