Przygotowanie:
Ugotuj szpinak:
Dokładnie umyj szpinak (jeśli jest świeży) i podsmaż go na patelni z odrobiną oliwy, drobno posiekanym porem i zmiażdżonym czosnkiem. Gotuj do miękkości. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dobrze odciśnij przed użyciem.
Przygotuj kremową bazę:
w misce połącz ricottę, starty parmezan, jajko, mleko i mąkę kukurydzianą. Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Dodaj szpinak:
Gdy szpinak będzie gotowy, odstaw go do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj do mieszanki ricotty. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ugotuj wszystko:
Wlej połowę mieszanki do lekko naoliwionego naczynia do pieczenia. Posyp posiekaną mozzarellą, a następnie przykryj resztą mieszanki.
Przygotowanie:
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30–35 minut, aż powierzchnia będzie złota i masa dobrze ściśnięta.
Podawanie:
Przed podaniem odstawić na kilka minut, aby masa ładnie stężała.
