Krok 1: Przygotowanie ciasta francuskiego
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Pieczenie ciasta francuskiego: Umieść każdy arkusz ciasta francuskiego na przygotowanej blasze do pieczenia. Użyj widelca, aby nakłuć ciasto z każdej strony, aby zapobiec jego nadmiernemu wybrzuszeniu podczas pieczenia. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia budyniowego Podgrzej
mleko: W dużym rondlu podgrzej pełne mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Wymieszaj suche składniki: W dużej misce wymieszaj trzepaczką cukier granulowany i mąkę pszenną.
Dodaj żółtka: Dodaj żółtka do mieszanki cukru i mąki, mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy.
Hartowanie jajek: Stopniowo, ubijając, dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, po trochu, aby zahartować jajka i zapobiec ich zwarzeniu.
Gotowanie kremu: Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i się zagotuje. Kontynuuj gotowanie przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
Dodaj aromaty: Wymieszaj ekstrakt waniliowy i rum (jeśli używasz). Przełóż krem do dużej miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3: Ubij śmietanę
Śmietanka kremówka: W dużej misce ubij schłodzoną, ciężką śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, aż utworzą się sztywne szczyty.
Wmieszaj śmietanę do kremu: Gdy krem całkowicie ostygnie, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do kremu, aż dobrze się połączą i będą gładkie.
Krok 4: Złóż kwadraty kremu
Ciasto warstwowe i krem: Połóż jeden arkusz upieczonego ciasta francuskiego na talerzu do serwowania. Równomiernie rozprowadź mieszankę kremu kremowego na cieście. Przykryj drugim arkuszem ciasta francuskiego.
Schłodzenie: Schłodź złożony deser w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby krem stężał.
Krok 5: Podawanie
Posyp cukrem pudrem: Przed podaniem posyp wierzch deseru cukrem pudrem.
Pokrój i podaj: Używając ostrego noża, pokrój na kwadraty i podawaj. Smacznego!
Wskazówki i porady kulinarne
Ciasto francuskie: Upewnij się, że ciasto jest nakłute widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wybrzuszeniu. Jeśli ciasto wybrzuszy się za bardzo, delikatnie je dociśnij po upieczeniu.
Temperowanie jajek: Temperuj jajka powoli, aby zapobiec ich zwarzeniu, stopniowo dodając gorące mleko.
Schłodzenie: Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed wmieszaniem bitej śmietany, aby zapewnić gładkie i stabilne nadzienie.
zobacz następną stronę
