Przygotowanie medalionów
Posyp medaliony wieprzowe solą i pieprzem.
Rozgrzej masło i olej na dużej patelni na średnim ogniu.
Smaż medaliony przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Odłóż je na talerz.
Gotowanie warzyw
Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę tłuszczu na tę samą patelnię.
Podsmaż posiekaną szalotkę lub cebulę przez 2 minuty.
Dodaj pieczarki, posyp lekko solą i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.
Hartowanie i bicie
Wlać białe wino lub bulion (opcjonalnie). Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Dodaj crème fraîche i musztardę (według uznania) i dobrze wymieszaj.
Doprawić solą i pieprzem.
Finalizacja
Włóż medaliony z powrotem do rondla z sosem.
Gotować na małym ogniu przez 5–10 minut, aż mięso będzie miękkie i pokryte sosem.
Szkolenie
Przed podaniem posypać posiekanym świeżym tymiankiem lub pietruszką.
Podawać na gorąco z ryżem, świeżym makaronem lub domowym puree ziemniaczanym.
Wskazówki
Zobacz następną stronę
