-
Przygotowanie ciasta francuskiego:
- W średnim rondlu połącz wodę, masło i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- Szybko wmieszaj mąkę, aż powstanie ciasto.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
- Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego.
-
Przygotowanie i pieczenie ptysiów:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Wyciskaj ciasto łyżką lub wyciskaj na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz przez kolejne 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
-
Przygotowanie nadzienia budyniowego:
- Podgrzej mleko w rondlu, aż będzie gorące.
- W osobnej misce wymieszaj trzepaczką cukier, skrobię kukurydzianą i żółtka jaj.
- Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej.
- Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
- Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
-
Nadzienie do ptysiów:
- Po ostygnięciu napełnij ptysie kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub natnij je i nałóż nadzienie łyżką.
