Przygotowanie:
Przygotowanie polędwicy:
W razie potrzeby usuń błonę z polędwicy wieprzowej. Pokrój ją w medaliony (plastry o grubości około 2 cm).
Zrumień wieprzowinę:
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj medaliony z polędwicy i smaż je z obu stron przez około 4-5 minut, aż będą złocistobrązowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Po zrumienieniu zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Przygotuj sos musztardowy:
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną szalotkę (opcjonalnie) i smaż przez 1–2 minuty. Następnie dodaj musztardę Dijon, musztardę pełnoziarnistą (opcjonalnie) i miód. Dobrze wymieszaj.
Dodaj śmietanę:
wlej crème fraîche do rondla, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie końcowe:
Włóż medaliony z polędwicy z powrotem na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, polewając je obficie sosem musztardowym. Wieprzowina powinna być ugotowana, ale nadal miękka.
Propozycja podania:
Podawaj medaliony z polędwicy z sosem musztardowym. Danie idealnie komponuje się z duszonymi warzywami, gotowanymi na parze ziemniakami lub gratin dauphinois.
Ciesz się posiłkiem!
