1. **Przygotuj kruche ciasto**
– W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
– Dodaj zimne masło i rozetrzyj je opuszkami palców, aby uzyskać ziarnistą konsystencję.
– Dodaj jajko i szybko zagniataj, aż utworzy się kula (unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta).
– Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na **30 minut** do lodówki.
2. **Wyłóż foremki**
– Rozgrzej piekarnik do **180 °C** (gazowy poziom 6).
– Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto, a następnie wyłóż nim 6 foremek na tartaletki.
– Nakłuj dno widelcem, przykryj papierem do pieczenia i dodaj kulki do pieczenia (lub suchą fasolę).
– Piecz **15 minut**. Zdejmij papier i kulki, a następnie piecz przez kolejne **5 minut**, aby lekko zrumienić ciasto.
– Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem nadzienia.
3. **Przygotuj ganache czekoladowy**
– W małym rondelku lub w kąpieli wodnej podgrzej śmietankę kremówkę.
– Dodaj kawałki gorzkiej czekolady i mieszaj na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
– Następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj.
– Spróbuj i w razie potrzeby dodaj cukier. Powinieneś otrzymać gładki i błyszczący ganache.
4. **Napełnij tartaletki**
– Wlej jeszcze ciepły ganache czekoladowy do ostudzonych foremek na tartaletki.
– Lekko postukaj foremkami, aby wygładzić powierzchnię.
– Schłodź w lodówce przez **30 minut do 1 godziny**, aby ganache stężał.
5. **Dekoruj**
– Posyp każdą tartaletki ziarnami kakaowca lub wiórkami czekoladowymi.
– Dodaj szczyptę fleur de sel, jeśli lubisz słodko-słone kontrasty.
– Wyjmij tartaletki z lodówki **10 minut** przed podaniem, aby idealnie się rozpuściły.
—
## Porady i triki
– **Wariant dla smakoszy**: Dodaj cienką warstwę solonego karmelu maślanego pod ganache, aby uzyskać jeszcze bardziej nieodparty smak.
– **Czekolada mleczna**: Aby uzyskać słodszą wersję, po prostu zastąp gorzką czekoladę mleczną i zmniejsz ilość dodanego cukru.
– **Zachowaj chrupkość**: Unikaj przechowywania tych tart w lodówce zbyt długo, ponieważ ciasto może stracić chrupkość.
—
## Przechowywanie
– **Schłodzone**: Przechowuj swoje chrupiące tarty Choco-Crunchy w szczelnym pojemniku w lodówce do **2 dni**.
– **Najlepszy smak**: Wyjmij je z lodówki na kilka minut przed podaniem, aby ganache nie był ani zbyt twardy, ani zbyt roztopiony.
