- Połowę kremu mascarpone delikatnie rozprowadź na zimnym spodzie.
- W kąpieli wodnej lub mikrofalówce roztop posiekaną czekoladę — najlepiej zrobi to niska temperatura, bezspiennie.
- Wylej stopioną gorzką i mleczną czekoladę na krem, tworząc równą warstwę.
- Nałóż drugą połowę kremu, lekko wyrównując powierzchnię.
- Uboczną uwagę: możesz zostawić kilka łyżek kremu i zmiksować go z serkiem w formie rozetek na wierzch deseru.
4. Przygotowanie polewy
- W rondelku podgrzej śmietankę 30% z masłem — nie dopuszczaj do wrzenia.
- Dodaj resztę stopionej czekolady i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa.
- Pozwól jej lekko ostygnąć (do ok. 40 °C), a następnie wylej na krem w formie.
- Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
5. Dekoracja i chłodzenie
- Posyp polewę kroplami i wiórkami czekolady.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (lub na całą noc) — dzięki temu struktura dobrze się połączy, a krem i czekolada stężeją.
Czas przygotowania
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 0 minut (brak pieczenia)
- Chill Time: min. 4 godziny
- Total Time: ok. 4 godzin i 40 minut (lub dłużej, jeśli schładzamy pół nocy)
Porcje (Yield)
Ciasto podzielisz na około 12 porcji, w zależności od wielkości kawałków — idealne na spotkania rodzinne lub jako deser do kawy.
Wartości odżywcze (przybliżone; 1 porcja ~150 g)
- Kalorie: ~450 kcal
- Tłuszcze: ~35 g (w tym ok. 20 g nasyconych)
- Węglowodany: ~30 g (cukry ~20 g)
- Białko: ~7 g
Wartości przybliżone – zależą od użytych składników.
Porady i triki
- Herbatniki: Co do typu – użyj kakaowych dla intensywnego koloru, możesz też mieszać z maślanymi.
- Schłodzone składniki: Mascarpone przed użyciem schłódź w lodówce (min. 2 godziny), zapewni stabilność kremu.
- Wykończenie czekoladą: Dodaj łyżkę likieru czekoladowego lub mocnego espresso do warstwy, by uzyskać głębszy smak.
- Alternatywna dekoracja: Zamiast kropli czekolady, wykorzystaj owoce: maliny, jagody, plasterki banana.
- Wersja wegańska:
- Zamień mascarpone na krem kokosowy lub wegańskie mascarpone.
- Śmietanki kremówki na roślinne kremy do ubijania.
- Użyj wegańskich czekolad.
- Jak kroić idealnie: Użyj gorącej, czystej gumowej szpatułki – pokrój ciasto pionowo, wytrzyj ostrze, a następnie pokrój ponownie.
- Przechowywanie: Ciasto przechowuje się w lodówce do 4 dni, szczelnie owinięte lub w pojemniku.
Wariacje smakowe i dodatki
ciąg dalszy na następnej stronie
