
Batony z rabarbarem i kremem
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem pergaminowym, pozostawiając trochę papieru, aby ułatwić wyjmowanie. Lekko natłuść papier pergaminowy.
Krok 2: Przygotuj kruche ciasto
- W misce wymieszaj mąkę, miękkie masło, cukier i szczyptę soli. Palcami lub nożem do ciasta wymieszaj, aż ciasto będzie miało konsystencję kruszonki.
- Równomiernie wyłóż ciasto na dno przygotowanej formy, tak aby utworzyć skorupkę.
- Piecz spód przez 15–18 minut, aż lekko się zarumieni na brzegach. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
Krok 3: Przygotuj nadzienie rabarbarowe
- W średnim rondlu połącz pokrojony rabarbar, cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar zmięknie i się rozpadnie, około 8–10 minut.
- W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, aby uzyskać zawiesinę. Wmieszaj ją do mieszanki rabarbarowej i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 4: Przygotuj warstwę kremu
- W misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i dobrze się połączy.
Krok 5: Złóż pręty
- Równomiernie rozprowadź ostudzone nadzienie rabarbarowe na upieczonym spodzie.
- Wlej masę budyniową na warstwę rabarbaru i rozprowadź ją delikatnie, aby całkowicie przykryła nadzienie.
Krok 6: Piecz, aż masa będzie gotowa
- Piecz batony przez 30–35 minut, lub do momentu, aż warstwa kremu się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw batony w formie na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7: Schłodź i pokrój
- Po ostygnięciu włóż batony do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc), aby całkowicie stężały.
- Wyjmij batoniki z formy, trzymając za wystający papier pergaminowy. Pokrój w kwadraty lub prostokąty przed podaniem.
Dlaczego pokochasz ten przepis:
- Warstwy smaku: Maślane ciasto, pikantny rabarbar i kremowy budyń tworzą idealną równowagę tekstur i smaków.
- Sezonowy przysmak: W tym przepisie króluje rabarbar, co czyni go doskonałym sposobem na świętowanie wiosennych darów.
- Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Batony te można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, dzięki czemu idealnie nadają się na przyjęcia.
Wskazówki dotyczące sukcesu:
- Wybierz świeży rabarbar: Szukaj jędrnych, jaskrawoczerwonych lub różowych łodyg, aby uzyskać najlepszy smak i kolor. Unikaj zbyt zielonego rabarbaru, który może być zbyt cierpki.
- Nie pomijaj etapu chłodzenia: Przed złożeniem nadzienia rabarbarowego pozwól mu lekko ostygnąć, aby zapobiec wymieszaniu się warstw.
- Dodaj polewę (opcjonalnie): Wymieszaj cukier puder z odrobiną mleka lub soku z cytryny, aby uzyskać polewę nadającą się do polewania, która będzie słodka i atrakcyjna wizualnie.
Sposoby na delektowanie się batonikami z rabarbarem:
- Na deser: Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
- Na spotkaniach towarzyskich: Zabierz je na przyjęcia, na których można zjeść wspólny posiłek lub na brunch — zawsze są hitem!
- Na prezent: Zapakuj je w ozdobne pudełka lub puszki, aby otrzymać przemyślany, własnoręcznie wykonany prezent.
- Przygotowanie posiłków: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 4 dni.