Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 6) i przygotuj foremkę na muffiny z papierowymi foremkami do pieczenia. Ubij mokre składniki: W dużej misce ubij jajka z brązowym cukrem, aż będą piankowate. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Wymieszaj suche składniki z mokrą mieszanką w trzech partiach, aż uzyskasz gładkie ciasto. Następnie dodaj startą marchewkę, orzechy włoskie i rodzynki. Podziel ciasto na foremki na muffiny, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem lukru. Udekoruj babeczki lukrem za pomocą rękawa cukierniczego lub szpatułki. Aby nadać potrawie ostateczny szlif, posyp ją kawałkami orzechów włoskich lub szczyptą cynamonu.
Przygotuj suche składniki: W misce wymieszaj mąkę , proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy i sól.
Przygotuj lukier: W misce ubij serek śmietankowy z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, a następnie ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Smaczna wskazówka: Aby uzyskać dodatkowy smak, namocz rodzynki w odrobinie soku pomarańczowego przed dodaniem ich do ciasta. Te babeczki można również spersonalizować skórką pomarańczową lub kawałkami białej czekolady.
Delektuj się tymi małymi cudeńkami przy dobrej herbacie lub kawie i ciesz się chwilą niezrównanej
